PROCESSAMENTO DE SUCO DE FRUTAS

         A elaboração de suco de fruta é um método de conservação que mantêm as características da fruta e possibilita sua distribuição em qualquer lugar.
De acordo com a FAO, a comercialização de suco de frutas tem crescido muito nos últimos anos.
Industrializaram-se sucos de abacaxi, uva, acerola, pitanga, goiaba, caju, maracujá, tangerina, pêssego e, principalmente de laranja, entre outros.
         O Brasil é o maior exportador de suco concentrado de laranja, suprindo aproximadamente 80% da demanda internacional do produto.
Este trabalho, tem como finalidade abordar sobre a elaboração, a conservação, a química e a microbiologia dos sucos de fruta, mais restritamente do suco
de laranja.